燻製作り ①
何でもやってみたくなる私は、とうとう燻製作りに手を染めてしまいました。苦労の数々、とくとゴランあれ？？？
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燻製１号完成写真
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上から中を覗いてごらん
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桜のチップやモルトチップなどホームセンターで手に入ります■ ホワイトガソリン満タンで約１時間燃焼します
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熱源は |
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小さな中華鍋にスモークチップをのせます
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外枠が木製なので燻製１号、は完全燃焼しました
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燻製１号改良型です |
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下部を金属製にし ブリキで内側を 囲いました |
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これなら、 使えそうです |
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燻製食材
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ウインナー ソーセージ |
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ししゃも
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琥珀色に輝き、
スモークの香りも最高 |
これが１番おいしいかも | ||||||
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かます開き
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Ｂｅｅｆ
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時間をかけて強めにスモーク
甘みが増して、美味しい |
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ちくわ、かまぼこ
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焼き鳥
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 みりんと醤油、 酒で１時間下味を |
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短時間で、出来上がります |
鳥もも肉を串で刺し串が燃えないので安心です |
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サーモン
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塩こしょうして
少し干してからスモーク |
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醤鶏肉 骨付きすね肉 |
ニンニク醤油など |
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適さない食材
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サバ
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サバ自体がくせがあるので |
タコ
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スモークが
中までしみこまない |
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アジの開き
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時間をかけてスモーク
すればいいかも？ |
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改良２号機
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